Iepurele cu legume și vin alb este un preparat rafinat și savuros, perfect pentru o cină specială sau o ocazie festivă. Vinul alb adaugă un gust subtil și complex, iar legumele contribuie cu savoare și textură. Iată cum să prepari acest fel de mâncare:
Ingrediente:
- 1 iepure (aprox. 1,5-2 kg), tăiat în bucăți
- 2 linguri ulei de măsline sau unt
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 morcovi mari, curățați și tăiați rondele
- 1 ardei gras (roșu, verde sau galben), tăiat cuburi
- 200 g ciuperci (champignon sau alt tip), curățate și tăiate felii
- 1/2 cană de vin alb sec
- 1 cană de supă de pui (sau apă)
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de rozmarin uscat
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșare)
- Sare și piper, după gust
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
-
Prepararea iepurelui:
- Într-o tigaie mare sau într-o oală adâncă, încălzește uleiul de măsline sau untul la foc mediu-înalt.
- Adaugă bucățile de iepure și rumenește-le pe toate părțile, până devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Scoate iepurele din tigaie și pune-l deoparte.
-
Prepararea legumelor:
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.
- Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut.
- Adaugă morcovii, ardeiul gras și ciupercile și călește-le până încep să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
-
Prepararea sosului:
- Adaugă pasta de roșii și amestecă bine pentru a combina aromele.
- Deglazează tigaia cu vinul alb, amestecând pentru a desprinde bucățile rumenite de pe fundul tigăii.
- Lasă vinul să fiarbă câteva minute, până se reduce puțin.
- Adaugă supa de pui (sau apă), cimbru, rozmarin, frunzele de dafin, sare și piper. Amestecă bine.
-
Finalizarea preparatului:
- Pune bucățile de iepure înapoi în tigaie și asigură-te că sunt acoperite cu sosul de legume și vin.
- Dacă dorești un sos mai gros, poți amesteca făina cu puțină apă și adăuga acest amestec în sosul din tigaie. Amestecă bine până sosul se îngroașă.
-
Gătirea iepurelui:
- Acoperă tigaia sau oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, sau până când carnea de iepure este fragedă și se desprinde ușor de pe os. Amestecă ocazional și adaugă apă suplimentară dacă este necesar.
-
Servire:
- Verifică condimentul și ajustează sare și piper dacă este necesar.
- Servește iepurele cu legume și vin alb alături de garnituri precum piure de cartofi, orez sau pâine proaspătă.
- Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de culoare și prospețime.
Acest preparat este plin de arome și este perfect pentru a aduce un strop de rafinament și confort la masa ta. Poftă bună!
