Kurnik

Kurnik, geleneksel bir Rus yemeğidir ve özellikle özel günlerde veya misafir sofralarında yapılan zengin bir turtadır. Genellikle tavuk, mantar ve pirinç gibi malzemelerle yapılan bu yemek, oldukça besleyici ve lezzetlidir. İşte evde yapabileceğiniz klasik bir kurnik tarifi:

Kurnik Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 200 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı su (soğuk)
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 300 gram tavuk göğsü (küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 200 gram mantar (doğranmış)
• 1/2 su bardağı pirinç (önceden pişirilmiş)
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı taze krema veya yoğurt
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğan ve mantar için)
• 1 yumurta (hamurun üzerine sürmek için)

Talimatlar:

1. Hamuru Hazırlama:

   • Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın.
   • Soğuk tereyağını unun üzerine ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak ufalanmış bir karışım elde edin.
   • Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
   • Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur, elinize yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı.
   • Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlama:

   • Sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
   • Doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
   • Tavuk parçalarını ekleyin ve tavuklar tamamen pişene kadar kavurun.
   • Pişirilmiş pirinci ekleyin ve karıştırın.
   • Sütü, krema (veya yoğurt), kekik, karabiber ve tuzu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

3. Kurnik'i Şekillendirme:

   • Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı unlanmış bir yüzeyde açın ve 26-28 cm çapında bir daire elde edin.
   • Hamurun bir kısmını yağlanmış fırın tepsisine serin. Hamurun kenarlarının biraz tepsi dışına taşmasına dikkat edin.
   • İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
   • Diğer hamur parçasını açın ve iç harcın üzerine kapatın. Kenarları birleştirin ve hamuru tepsiye sıkıca yapıştırın.
   • Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.

4. Pişirme:

   • Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 30-40 dakika pişirin, hamurun üzeri altın rengi olana kadar.

5. Servis:

   • Kurnik'i fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!